olenka: (Default)
Сегодня на завтрак у меня был львовский сырник. Я даже не уверена, что пробовала его во Львове, поэтому пока это был единственный и лучший сырник в моей жизни :-) С маком и лимонной цедрой, которая осталась от лимончеллы. В общем, я в восторге и спешу поделиться рецептом:

sirnik

Даже не зная украинского легко все понять. Цукор - сахар.

В общем, пеку, не переставая. Потому что моя девичья фамилия Печковская :-) Но выложила рецепт только чтобы разделить чувства. Сейчас я коллекционирую любимые рецепты на отдельном сайте, так удобнее искать - http://moya-eda.tumblr.com

А еще из кулинарно-радостного - младший каждый день просит салат из капусты, моркови и огурцов. Даже утром вместо каши :-) Это быстрее и проще, чем выпечка, но полезнее и радостнее :-) А старший перешел на арбузы, тоже заменяет ими другую еду иногда.
olenka: (Default)
Я кулинарией почему так интересуюсь? Потому что хочу оптимизировать и не думать. Лень - двигатель прогресса :-)

Вот надоело мне соки из магазина носить. Фреши делаем, но они долго не хранятся, а дети пить хотят не только воду. Компот одобрили, но я забываю, когда он на плите. Поэтому вспомнила о мультиварке, рассказываю:

1,5 воды налить в чашу, высыпать упаковку замороженных ягод (сегодня была клубника, 250 гр). И сахар - 150 гр. Режим "варка на пару" 1 минута. То есть закипит и переключится в подогрев, а выключить можно в любое время. И все.
Надо бы еще придумать режим для сухофруктов - или тушение, или чуть дольше на пару.

хобби

Jan. 28th, 2016 04:30 pm
olenka: (Default)
Одно из моих увлечений - игра в кулинарию, с использованием необычных предметов. Я люблю тематические магазины, но сейчас редко что-то покупаю, потому что кухня не очень большая и многое из уже купленного стоит в шкафу. А раньше я любила, чтобы стояло на столе. Когда-нибудь надо будет описать все, что у меня есть и что было раньше. Мне, например, такие посты интересны. Но это и понятно :-)

Вот только что обнаружила специальную скалку для шведского хлеба Norrländska hällakakor, и так хотелось бы попробовать:

kuhnya

Вот рецепт. Хлебцы эти из ячменной муки. Я ж еще и незнакомые продукты люблю покупать, а уже после покупки ищу рецепты :-) Вот зачем-то ячменную муку купила.

Получается, меня интересует не столько кулинария, сколько эксперименты с новыми приборами и продуктами. Вот и архетип Искателя :-)

(А еще у меня есть амарант и каймак, которые не знаю, как использовать. И 200 гр. маскапоне. Два раза в неделю делать тирамису уже слишком, а сыр остался...)
olenka: (Default)
Получилось очень вкусно и фотографировать уже нечего. Только я сначала пыталась делать толстые вафли, типа бельгийских, а потом достала старую советскую вафельницу и получилось намного лучше, буду готовить в ней.
Сыр использовала уже натертый из магазина.

Ели без пива и бульона, вечером с чаем, утром с кофе.

рецепт )
olenka: (Default)
В детских анкетах, которые мы с одноклассницами передавали друг другу, был вопрос о любимой еде. Конечно, там не перечислялось все, но сейчас мне захотелось это записать.

читать )

А вы что ели?

Сейчас я ем совсем другую еду. Постоянно экспериментирую. Вот недавно купила тыкву, которая мне просто понравилась внешне:



Спросила в ФБ, что можно приготовить. И сварила суп на обед:

фото и рецепт )
olenka: (Default)
В центре Киева есть хороший французский ресторан. Причем цены там ниже французских. Особенно мне понравился яблочный пирог, потому что в нем было очень мало теста и очень много яблок. Вчера начала искать рецепты и нашла нечто похожее (рецепт французского яблочного пирога). Жаль, что там не вес яблок, а количество. Но я его испекла, понравилось. В остальных пирогах и шарлотках теста значительно больше.
Может быть, кто-то умеет готовить еще что-то с большим количеством яблок? Не обязательно пироги.

офф: Наконец-то у меня получилось вкусно приготовить спаржу - в духовке. И нашла приличные креветки. Получился вкусный и зоровый обед:
фото )
olenka: (Default)
С утра подумала и даже сказала вслух мужу, что не хочу сегодня печь печенье. Меня и не просил никто, сама планировала уже третий день подряд. Но позволила себе совсем передумать.

И чем заканчиваю этот день? Правильно, печеньем. Но другим. Не хотела печь творожное, и испекла мятное.

сахар - 160 г
мята - 40 г
масло сливочное - 100 г
яйца - 2 шт.
разрыхлитель (или сода с лимонным соком) - 1 ч. л.
мука - 320-340 г
какао-порошок - 5 ст. л.

По рецепту сначала измельчить сахар с мятой. Но я только сейчас вспомнила, что уже когда-то это делала и удобнее всего в кофемолке. В блендере пришлось измельчать с яйцами, иначе никак. Но все равно хорошо получилось. Так что есть два варианта.

Далее все остальное, кроме какао. Депила руками, тесто очень пластичное. Припудривала пальцами порошком какао. Потом в духовку на 20 минут при 180 градусах.

Оригинальный рецепт с картинками здесь.

Подать можно с мятным чаем, лимонадом или мохито. Сегодня у меня мятная тема :-)
olenka: (Default)
Я уже отрепетировала, новый рецепт оказался удачным. Вот вам ссылка и мой результат:
http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html

olenka: (Default)
Извините, что опять о еде, но это было очень вкусно. Причем дело не в самой курице, а в соусе. Я хочу попробовать приготовить веганский вариант - с баклажанами или кабачками.

Оригинальный рецепт здесь.

Смысл в том, что панируем куски курицы в муке (я использовала кукурузную) и обжариваем. Затем в кастрюле поджариваем на оливковом масле чеснок и базилик (я сыпала сухие прованские травы), туда же уже поджаренную курицу и вино. Тушим. Лимоннный сок не добавляла, забыла. Ели с рисом.

А вчера я готовила себе баклажаны с машем. Маш опять поставила проращивать, на третий день можно уже тушить с овощами, не отваривая предварительно.
olenka: (Default)


Можно печь в мультиварке, я захотела в духовке, потому что вчера был день распродаж и у меня появились новые силиконовые формы (вторая будет для ангельского кекса).
рецепт )
olenka: (Default)
Оно не жирное - без масла и сметаны. Нежное и вкусное.
мука - 1 ст.
творог - 200 гр.
сахар - 0,5 ст.
яйца - 2 шт.
разрыхлитель - 1,5 ч. л.

Текст и фото здесь
Я еще добавила ложку измельченного в блендере лимона. (На днях купила несколько штук и приготовила смесь с сахаром, для макового пирога и других рецептов. Часть еще измельчила с листьями алоэ, делаю себе витаминный напиток, добавляя воду и мед.)

о еде

Oct. 4th, 2014 05:50 pm
olenka: (Default)
Муж признался, что отказался бы от еды совсем, если бы можно было заряжаться от розетки, как телефон :-)
Я - другое дело, я получаю от еды удовольствие. Хотя тоже согласилась бы есть даже не каждый день, но чтобы только самое-самое. А еще мне нравится процесс приготовления. Тоже не всего, конечно. Но бывают рецепты, в которых процесс интереснее результата. Например, сегодня делала семифредо. Это типа мороженого из взбитых белков и сливок. И там самое большое удовольствие - ощущать структуру одинаково взбитых, но все равно разных продуктов. И потом резать готовый десерт - оно такое нежное получается. И без мороженицы при этом! Детям очень понравилось.

А потом мы пошли гулять и попали на какую-то агровыставку. Фермеры привезли разное вкусное. Надегустировались, купили. Когда словенец объяснял, как употреблять намазку из сала, было даже смешно - они и не догадываются, что у нас в Украине такое подают во многих ресторанах :-)

А какой у них мед! Мы сегодня не покупали, потому что вчера уже заехали на пасеку и купили там. На всех баночках обозначено имя пасечника, адрес и телефон. Не как нас - продают в безымянных банках. Вот так красиво получается:



upd: вспомнила, что вчера после меда еще заехали в пиццерию недалеко от дома. я не особенно люблю пиццу, на настоящая итальянская тонкая из печи... Дети едят только маргариту, но даже она - это нечто. И всего по 5 евро за большую. Еще не все захотели в этот рай? :-)
olenka: (Default)
Я в последнее время опять стараюсь не есть лишнего, выбираю только то, что действительно очень хочется. Благодаря наводке [livejournal.com profile] mom_anya и [livejournal.com profile] limetta (которые плохому не научат), испекла вчера пирог. Каюсь, я съела его и перед сном, и на завтрак, и еще хочу, но держусь :-) А ведь еще вчера мне было "нечего есть" - все надоело и не приносило особого удовольствия. Теперь у меня есть коронное блюдо для гостей :-)

Оригинал взят у [livejournal.com profile] my_happyfood в Сырный пирог с томатами


Этот пирог очень простой - но очень вкусный. Хрустящее сырное тесто и нежная сырная начинка с ароматом трав и сочностью томатов - домашний праздник а не пирог!) Очень уютно и вкусно, так что рекомендую:
Read more... )

olenka: (Default)
Похоже, я и здесь обрастаю кухонной техникой. Из последнего - кейкмейкер и электрогриль. Оба, как моя сендвичница по размеру.
С кексницей расстройство - она нагревает только внизу почему-то. Поэтому верх не румянится. А у вас? И есть проверенные рецепты? А то лежит без дела.
Гриль появился вчера. Он с белым керамическим покрытием, только за это я его полюбила :-) Вчера в честь праздника жарили мясо и овощи, сегодня я в нем разогревала и делала оладушки:



Детям делала по обычному рецепту, но добавила рикотту. А себе диетические - яйцо, рикотта, нутовая мука, подсластитель, ванилин.

Еще можно, наверное, лаваш с начинкой запекать. В общем, что-то начало конкурировать с мультиваркой :-) А то на пару и тушеное уже надоело, а это тоже без жира, но вкуснее.
olenka: (Default)
Все уже пообедали? Тогда расскажу :-)
Я впервые в жизни пекла багеты. Они восхитительны на вкус, да и на вид ничего:

фото )

В самое главное - это оказалось очень просто. Благодаря этому посту :-)

Жду детей со школы, они оценят :-)

upd: еще один простой и вкусный рецепт - http://www.povarenok.ru/recipes/show/87251/
olenka: (Default)
От себя добавлю и сохраню на память еще Творожные булочки к завтраку и простые дрожжевые булочки. Уже готовила те и другие, просто и вкусно.

Оригинал взят у [livejournal.com profile] the_paper_plane в 7 полезных завтраков.
Люблю завтракать красиво и вкусно. Утром можно и углеводами от души побаловаться, и вообще спокойно посидеть на кухне, пока ребенок в духе или вообще тусуется со своим папой. Вечером все на бегу и, как правило, гораздо проще. Ниже 7 рецептов моих обычных завтраков - ничего из ряда вон, пожалуй, но, надеюсь, кого-нибудь вдохновят.

IMG_1936

7 рецептов с КБЖУ )
Приятного аппетита!

olenka: (Default)
Наконец-то нашла нормальный рецепт, сохраню. Очень я такие люблю, но не везде у нас их вкусно готовят.
http://lady.mail.ru/recipe/12920-brusketta-s-pomidorami-i-bazilikom/
olenka: (Default)
Так как у меня здесь нет даже духовки, то пасочки печь в этом году не буду. Куплю в магазине. Уже даже видела. И они не покрыты белой глазурью, как у нас (с глазурью видела с Киеве, Днепропетровской и Черниговской области, об остальных не знаю). А как пекут у вас?

На Закарпатье кулич выпекают не в духовках, а в печах.
Обычно одна печь "обслуживает" несколько семей, вот и собираются хозяйки в предпасхальный четверг вместе, и еще на рассвете начинают работать с тестом. По традиции, успеть нужно до вечерней церковной службы.








Источник информации.
olenka: (Default)
"Мука semola идеально подходит для приготовления пасты и хлеба."
Я семолу использую как манку, это по сути она и есть, только импортную делают из твердых сортов пшеницы.
Читала сегодня о ресторанной еде (Яна, привет), и там было написано, что они всю пасту делают из семолы. Пока еще не упаковала паста-машину, хочу попробовать. Как-то опасаюсь - что за тесто из манки может быть... Отговорите, пока не поздно :-)

upd: нашла ответ на свой вопрос, вдруг кому интересно. Семола бывает еще разного помола. Видимо та, что как манка - это крупный помол. А для теста нужен белее тонкий. Подробнее классификация с оригинальными названиями помола здесь.
olenka: (Default)
Отчаявшись найти рецепт настоящих голландских блинчиков, я узнала их название на родном языке и вбила в youtube. Это лучший способ научиться готовить иностранные блюда, теперь всегда так буду делать.

Итак, рецепт, в котором я только заменю начинку (на грибную).



А теперь сравните с вариантом в русском исполнении - http://www.youtube.com/watch?v=_zYp0OU4z9A:

February 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19 202122232425
262728    

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 02:15 pm
Powered by Dreamwidth Studios