olenka: (Default)
Сохраню себе один хороший комментарий к посту Сони о белках:

[livejournal.com profile] iralyan: фраза "Чем более разнообразны источники белка, потребляемого человеком, тем выше вероятность успешного обеспечения всех его потребностей" несколько противоречит и самой статье и биохимии.

Все необходимые для жизни протеины организм конструирует сам из доступных аминокислот (путем расщепления белков), из которых (аминокислот) только восемь (более или менее) являются жизненно необходимыми для получения извне в составе белков, остальные конструируются из тех восьми. И подавляющую их часть (но не все) можно получить из растительных белков.
Таким образом, аминокислотный набор из мяса курицы, свиньи, яйца, осетра или бычка будет тождественен. Разнообразие нужно для вкуса жизни и иногда для получения других полезностей типа солей, витаминов.

Необходимое количество белка действительно индивидуально, но зависит не от роста/веса/генетики, а от индивидуальной истории питания = количества ферментов, умеющих расщеплять те или иные белки. Например, вегетарианцы "умеют" очень хорошо выделять аминокислоты из белков бобовых, у них просто выработалось много соответствующих ферментов, а остальных людей от бобовых пучит (мало специальных ферментов). И наоборот, веганец, который несколько десятилетий не ел мясо, получит желудочные колики от стейка.

Животные белки действительно нужны человеку, но их также вырабатывают и дрожжи, поэтому веги едят (должны есть) много квашенных продуктов для получения именно аминокислот тождественных получаемым из животных белков (мне вот не съесть ведро капусты за неделю, а моя сестра может легко!).

Еще один контр-аргумент "необходимости" белкового разнообразия - пример из животноводства. Смотрите состав комбикормов (собачьи, кошачьи корма), на которых вырастают здоровые (но, наверное, не очень счастливые) особи, там точно подобрано количество и состав белков (очень ограниченный), необходимый для продуцирования огромного числа белков в организме животного.

Так что разнообразие питания - это, конечно, прекрасно, но если речь идет о выживании или необходимом минимуме (на космической станции, например, или в футурологических фильмах), то на комбикорме-белковых таблетках можно жить долго и счастливо (особенно, ели не знать про существование другой пищи). Посмотрите на своего кота, хотя бы.

Я к тому, что вкусная и разнообразная еда, в том числе белковая, - это блажь и "предмет роскоши", а вовсе не "природная необходимость".
olenka: (Default)
Примерно так я себе представляю переход на вегетарианство, как было у этой девушки:

olenka: (Default)
У нас в гостях был вегетарианец. Молодой спортивный мужчина. Лучшее доказательство того, что без мяса можно иметь здоровье и мышечную массу. Теоретически я и так знала, но когда видишь на практике - более убедительно.
И это первый мужчина, который ел мои тушеные овощи :-) Муж, папа и сыновья у меня такое не едят, готовлю себе отдельно.

Вопреки теории, я все-таки немного тревожилась, что младший ребенок постоянно отказывается от мяса (хотя и так предлагаю очень редко, и только курицу). Теперь не буду.
olenka: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] loco_bird в Вегетарианство с человеческим лицом - 2
В продолжение вот этого поста хочу рассказать, как изменилось мое питание после поездки в Индию. В порядке самонаблюдения :)

Вообще после поездки в Индию у меня много что изменилось, мне даже многие друзья говорят: "Ты стала какая-то другая", но это больше внутри, чем снаружи. А вот из заметного изменилось питание.

0c25a77be5041f0d33a529b2d8e7994c

Так случилось, что почти сразу после Индии в рамках одной духовной практики я три дня ела только фрукты и пила только молоко. Опыт был интересный, и после него некоторые вещи отпали окончательно.

Если помните, в первом посте про вегетарианство я писала, что могу изредка угоститься в гостях курицей или индейкой и люблю свежую рыбу. Так вот с момента приезда в Индию в конце января этого года и до сего момента, т.е. вот уже три месяца, я ни разу не ела ни мяса, ни рыбы, ни даже когда-то любимой по праздникам красной икры. И ни капли алкоголя в рот не брала, совсем-совсем, даже глотка вина. Еще я совсем перестала есть дрожжевой хлеб - заменила бездрожжевыми хлебцами и чапати. И очень мало пью обычного чая, в основном разные травки или имбирно-лимонный напиток.

Отказ от некогда любимых вещей произошел у меня очень легко и как-то непринужденно.
Знаете, почему? )
olenka: (Default)
Хотела написать один комментарий, но хочется написать много, заодно систематизировать для себя.
Read more... )

Можно задавать вопросы, мне самой полезно прояснить еще лучше.
olenka: (Default)

Кулинария понемногу уходит из моей жизни, потому что я предпочитаю продукты, которые особо не надо готовить - фрукты, овощи, салаты, каши. Но понемногу осваиваю полезные и простые рецепты. Сейчас у меня нет никакой кухонной техники, кроме плиты и духовки, поэтому даже нутовые сыроедческие конфетки не могу сделать, уже дома попробую.

А сегодня на завтрак у меня был кекс почти по этому рецепту - http://ru-vegetarian.livejournal.com/1167910.html
Только я не добавляла сахар, а вместо муки смешала цельнозерновую муку, овсянку и овсяное отруби. И побольше сухофруктов - изюма и кураги. Жаль, что орехов не было. Но все равно вкусно. Пекла порционно в силиконовых формочках.

Запивала миндальным молоком, купленным в магазине органической еды. Вчера покупала соевое, но миндальное вкуснее.

olenka: (Default)
Здесь на русском описаны материалы, из которых делают такую обувь - http://www.calicostore.ru/auxpage_materialy/
Здесь ссылки на бренды и магазины - http://ru-vegetarian.livejournal.com/386674.html
А здесь указаны места в Киеве, где тоже что-то можно купить - http://elena-kuzmina.blogspot.com/2007/07/blog-post_18.html

А это, вдруг кому интересно, украинское сообщество - http://ua-vegetarian.livejournal.com/
olenka: (Default)
Сегодня готовила себе ньокки - типа наших ленивых вареников, но в составе рикотта, шпинат, яйцо, соль, цельнозерновая мука. Больше никто из домашних такое есть не стал, поэтому я заморозила остатки, буду наслаждаться еще.
Была сегодня в вегетарианском магазине на Нивках. Купила кэроб, это заменитель какао, причем уже сладкий, с молоком понравилось даже мужу. Маш и черный рис буду готовить завтра. Колбаса мне понравилась и из пшеничного белка, и соевая. Мужу соевая не понравилась.
Клубника и черешня попадаются очень разные, еще надо учиться выбирать.
А еще открыла, что салат с корнями из супермаркета после приготовления самого салата можно посадить и вырастут новые листья. Правда, я сажаю в кокосовое волокно, но должно расти и в земле, наверное. Попробую.
Шашлыки уже даже и не хочется, зато рыбку и овощи гриль ела с удовольствием. Овощи даже вкуснее. А в других блюдах рыбу тоже разлюбила.
Пойду пить имбирный чай. Тоже открытие :-)
olenka: (Default)
Утро - чайная церемния. Тишина, умиротворение, оттенки ароматов. А сын спросил - мы столько ехали, чтобы просто попить чай?

Обед - американский ресторан в центре Киева. Шум, нелепая одежда официанток, курящие понтовые подростки за столиком, чуть не задохнулась, проходя мимо. Сендвич, который очень понравился мужу, а мне впервые стало как-то нехорошо от вида мяса.

Да, в центре вовсю готовятся к евро. Иностранцев на Крещатике уже больше, чем обычно. Не скоро я еще туда поеду.
А вчера как раз смотрели серию, где герои спорили о том, что лучше - Нью-Йорк или Нью-Джерси. Я бы не смогла в Нью-Йорке. Для меня даже Киев - шумно.
olenka: (Default)
Сегодня наконец-то доехали до вегетарианского буфета. Даже мужу еда понравилась. Теперь собираюсь приготовить на днях вегетарианский салат типа Оливье. Колбасу буз мяса уже купила, осталось сделать постный майонез - вот нашла уже рецепт: http://www.maminblog.ru/2009/03/10/post102/comment-page-1
Детям понравились конфетки из кокоса. Я еще ж и силиконовые формочки купила, так что не только кокосовые буду делать.
Что бы еще готовить из тофу, чтобы ели? Пойду шерстить вегетарианские рецепты. И чистить фрукты.
olenka: (Default)
Муж заинтересовался вегетарианством и сыроедением. Но он обычно очень много читает по теме перед принятием решений. Делюсь ссылками, которые он мне прислал и по которым я сейчас читаю. Интересная информация "за и против". Хочется цитировать, но будет много букв.

Хороший пост:
http://supersyroed.mybb.ru/viewtopic.php?id=210

Умные мысли умных людей. Вадим Зеланд о проблемах сыроедения
http://evgenyfedorenko.com/?p=878

Про лейкоцитоз:
http://www.syroedenie.com/lib/chuprun12.html

про саморастворение
http://lisya-nora.livejournal.com/20187.html

критика
http://www.obsheedelo.com/problemi_vegeterianstva
olenka: (Default)
Детям показывать не стала.
Может быть, это сгущение красок и промывание мозгов, но большая доля истины в этом есть.
http://www.vita.org.ru/video/vegvideo/gamburger.htm

Уже не помню, в каком журнале нашла видео. Спасибо!
olenka: (Default)
Сделать погружным блендером (или комбайном, или на тёрку) пюре из яблок (можно в смеси с грушами, персиками, морковкой, клубникой и т.д.), добавить мёд и сырые овсяные хлопья или отруби (ещё можно другие измельченные злаки или орехи).
Похоже на "салат красоты", который упоминается в разных источниках.

В связи с этим придумался способ хранения яблок с дачи (у меня они уже занимают полхолодильника) - сделаю пюре и заморожу в одноразовых стаканчиках. Зимой буду вечером переставлять в холодильник и к утру почти готов завтрак.
Если мсето в морозилке закончится, пюре буду стерилизовать и по банкам. Но так меньше витаминов :-(
olenka: (Default)
кто-то фасоль умеет вкусно готовить? нужен белок в рационе, если верить книжкам, но мясо, творог и сыр не хочу. остаётся ряженка и бобовые.

February 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19 202122232425
262728    

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 17th, 2017 03:33 pm
Powered by Dreamwidth Studios